Documento adoptado por la comisión de higiene de los
alimentos del CODEXA, que forma parte de una ley o una regulación. Una
especificación microbiológico que se aplica a un alimento o ingrediente para su
aceptación por parte de un fabricante o un organismo publico o privado.
En México no se cuenta con una norma que indique los limites máximos permitidos de microorganismos indicadores en las canales.
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