Se debe evitar a toda costa durante el proceso la ruptura de las paredes del tubo gastrointestinal para que los contenidos no contaminen la canal.
El contacto con materia fecal representa una contaminación probable con agentes patógenos humanos como Salmonella, E. Coli y Listeria monocytogenes. Con el fecalismo, se da la oportunidad para que gérmenes como el Clostridium perfringens puedan ocasionar posteriormente brotes de enfermedades transmitidas por alimentos.
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